Acido citrico
Yuanjin Biotechnology: il tuo produttore affidabile di acido citrico
Dezhou Yuanjin Biotecnologia Co.,Ltd. è un fornitore professionale di materie prime per prodotti chimici alimentari e industriali. La nostra azienda ha sede nella provincia di Shandong, in Cina ed è composta da oltre 200 partner con oltre 10 anni di esperienza. I nostri prodotti principali includono gluconato di sodio, gomma xantana, biossido di titanio, acido citrico, ecc. Ora, la nostra azienda è certificata come credito provinciale AAA e impresa high-tech, vendendo i prodotti in più di 50 paesi e regioni nel sud-est asiatico, Europa, paesi del Medio Oriente e Africa.
Ben attrezzato
Disponiamo di un laboratorio di produzione che copre un'area di oltre 5,000 metri quadrati, dotato di una serie completa di apparecchiature di analisi, un laboratorio di coltura microbica e apparecchiature di analisi di oligoelementi ICP a livello di milioni, con un valore di produzione annuale di fino a 10 miliardi di yuan.
Ricca gamma di prodotti
Disponiamo di un'ampia gamma di materie prime chimiche, tra cui gluconato di sodio, gomma di xantano, biossido di titanio, citrato di sodio, ecc., e forniamo versioni di diverso grado in base alle esigenze del cliente, ad esempio per uso alimentare e industriale.
Garanzia di qualità
Il nostro sistema di produzione è conforme agli standard ISO9001 e tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti puri e verdi e hanno superato le certificazioni ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API e altre.
Servizi personalizzati
La nostra rete globale di società di vendita e distributori copre più di 50 paesi, garantendo ai clienti un rappresentante sempre nelle vicinanze. Siamo in grado di comprendere chiaramente le esigenze dei nostri clienti e fornire soluzioni rapide e personalizzate in tutto il mondo, compresi gli ordini OEM.
L'acido citrico è un composto organico con la formula chimica HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. È un acido organico debole incolore, presente naturalmente negli agrumi. In biochimica è un intermedio del ciclo dell'acido citrico, che si verifica nel metabolismo di tutti gli organismi aerobici. A causa della sua natura acida e dal sapore aspro, l'acido citrico viene utilizzato prevalentemente come agente aromatizzante e conservante, soprattutto nelle bevande analcoliche e nelle caramelle. Viene utilizzato anche per stabilizzare o conservare i medicinali e come disinfettante
Caratteristiche dell'acido citrico
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Facilmente solubile
Il nostro acido citrico si presenta sotto forma di una polvere cristallina bianca e fine che si dissolve rapidamente in acqua e altri liquidi, facilitandone l'integrazione in una varietà di formulazioni e applicazioni.
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Multiuso
Questo acido citrico puro multiuso è in forma anidra stabile e ha un gusto agrodolce naturale. Può essere utilizzato come detergente e esaltatore di sapidità ed è ideale per la cottura al forno, la cura della pelle e la produzione di prodotti chimici quotidiani.
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Ingredienti sicuri
Sono acido citrico di prima qualità non OGM, privo di soia, latticini, glutine, riempitivi, conservanti, aromi e noci e gli ingredienti sono testati in laboratori di terze parti per garantire che siano sicuri, puri ed efficaci.
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Personalizzabile
Questi acidi citrici sono disponibili in sacchetti richiudibili per una conservazione sicura a lungo termine e sono disponibili in 4 once, 1, 2, 5, 10 e 50 libbre, nonché in dimensioni personalizzate.
Esistono fonti sia naturali che artificiali di acido citrico.
Fonti naturali
Secondo una ricerca del 2014, gli agrumi come limoni e lime contengono le quantità più elevate di acido citrico naturale. Altre fonti naturali includono mandarini, arance, pompelmi, ananas, pomodori, broccoli, carote e frutti di bosco.
Fonti artificiali
Le persone usano spesso l'acido citrico negli alimenti trasformati e nei prodotti per la casa. Per questo motivo, gli scienziati ne hanno sviluppato una forma sintetica utilizzando il fungo Aspergillus niger, o muffa nera. È noto come acido citrico prodotto (MCA).
L'MCA è uno degli additivi alimentari Trusted Source più comuni. Inoltre, viene utilizzato nell'industria farmaceutica e cosmetica e nei detersivi e negli ammorbidenti. Sebbene l'MCA abbia la stessa formula chimica dell'acido citrico presente in natura, può contenere resti di muffa nera. Ciò può scatenare allergie o effetti indesiderati quando consumato.
Applicazione dell'acido citrico
Le caratteristiche dell'acido citrico lo rendono un additivo importante per una varietà di settori. Si stima che alimenti e bevande utilizzino il 70% dell'acido citrico prodotto, gli integratori farmaceutici e dietetici ne utilizzano il 20% e il restante 10% viene utilizzato nei detergenti.
Industria alimentare
L'acido citrico prodotto è uno degli additivi alimentari più comuni al mondo. Viene utilizzato per aumentare l'acidità, migliorare il sapore e preservare gli ingredienti. Bibite, succhi, bevande in polvere, caramelle, cibi surgelati e alcuni prodotti lattiero-caseari spesso contengono acido citrico prodotto. A volte viene anche aggiunto a frutta e verdura in scatola per proteggersi dal botulismo, una malattia rara ma grave causata dal batterio Clostridium botulinum produttore di tossine.
Medicinali e integratori alimentari
L'acido citrico è un alimento base industriale nei medicinali e negli integratori alimentari. Viene aggiunto ai medicinali per aiutare a stabilizzare e preservare i principi attivi e utilizzato per migliorare o mascherare il gusto dei farmaci masticabili e a base di sciroppo. Gli integratori minerali, come magnesio e calcio, possono anche contenere acido citrico (sotto forma di citrato) per migliorarne l'assorbimento.
Disinfezione e pulizia
L’acido citrico è un disinfettante utile contro una varietà di batteri e virus. Uno studio in provetta ha dimostrato che può trattare o prevenire il norovirus umano, una delle principali cause di malattie di origine alimentare. L'acido citrico è venduto commercialmente come disinfettante generale e detergente per rimuovere residui di sapone, macchie di acqua dura, calcare e ruggine. È considerato un'alternativa più sicura ai disinfettanti e ai prodotti detergenti convenzionali, come la candeggina quat e al cloro.
L'acido citrico esiste in diverse forme, tra cui:
- Acido citrico anidro:Questa è la forma di acido citrico più comune e disponibile in commercio. È una polvere cristallina bianca dal forte sapore acido.
- Acido citrico monoidrato:Questa forma contiene una molecola di acqua per molecola di acido citrico. Si presenta come grandi cristalli incolori o una polvere bianca.
- Acido citrico triclino:Questa forma ha una struttura cristallina triclina ed è un polimorfo dell'acido citrico. Si ottiene tipicamente riscaldando l'acido citrico anidro.
- Acido Citrico Amorfo:È una forma non strutturata e non cristallina di acido citrico. Può essere prodotto raffreddando rapidamente una soluzione di acido citrico o mediante essiccazione a spruzzo.
Queste diverse forme di acido citrico hanno proprietà chimiche simili ma possono differire in caratteristiche fisiche come struttura cristallina, solubilità e stabilità.
Sostituti dell'acido citrico
L'acido citrico può essere acquistato sfuso presso negozi di alimenti naturali o rivenditori online, ma nel caso in cui non riesci a procurartene, i sostituti dell'acido citrico sono abbastanza facili da trovare. Eccone quattro nel caso in cui ti trovi bloccato nel averne bisogno.
Succo di limone
Questo si trova in molte famiglie ed è un ottimo sostituto dell'acido citrico. Dà un sapore aspro simile con l'aggiunta di vitamina C. Ci sono circa 3 grammi di acido citrico in un limone spremuto e aggiungi 4-5 cucchiai di succo di limone per ogni cucchiaio di acido citrico richiesto dalla ricetta. Probabilmente dovrete ridurre gli altri ingredienti liquidi per mantenere la consistenza della ricetta. Il succo di limone è una delle migliori fonti di acido citrico.
Acido tartarico
L'acido tartarico è una seconda scelta se non hai il succo di limone. Questo acido aromatizzato all'uva viene spesso utilizzato come agente acido nei vini e viene anche venduto sotto forma di polvere. Poiché il gusto acido è più forte, nelle ricette se ne consiglia una quantità ridotta. Inizia con metà della quantità indicata per l'acido citrico e aumenta se necessario. Non confondere l'acido tartarico con il cremor tartaro, poiché l'acido tartarico è solubile in acqua e il cremor tartaro no.
Aceto Distillato Bianco
L'aceto è delicato come l'acido citrico e conferisce un sapore aspro simile. Per utilizzarlo come sostituto, inizia triplicando la quantità di aceto per l'acido citrico nella ricetta e aggiungine altro a piacere. La ragione di ciò è che l'aceto è un acido molto più debole dell'acido citrico, quindi ne serve una quantità maggiore per ottenere lo stesso effetto. Dovrai ridurre gli altri liquidi nella ricetta per compensare l'aceto in eccesso. Puoi usare altri tipi di aceto, ma quelli più forti potrebbero cambiare il gusto del tuo piatto.
Acido ascorbico/vitamina C
Le compresse di vitamina C frantumate sono un efficace sostituto conservante dell'acido citrico e puoi sostituirle con un rapporto 1: 1. La vitamina C non è tecnicamente conosciuta come acido citrico, ma come acido ascorbico.
Benefici per la salute dell'acido citrico
L’acido citrico ha molti benefici e funzioni impressionanti per la salute.
Metabolizza l'energia
Il citrato – una molecola strettamente correlata all’acido citrico – è la prima molecola che si forma durante un processo chiamato ciclo dell’acido citrico. Conosciute anche come acido tricarbossilico (TCA) o ciclo di Krebs, queste reazioni chimiche nel corpo aiutano a trasformare il cibo in energia utilizzabile. Gli esseri umani e gli altri organismi traggono la maggior parte della loro energia da questo ciclo.ulpa? Iste?.
Migliora l'assorbimento dei nutrienti
I minerali supplementari sono disponibili in una varietà di forme. Ma non tutte le forme sono uguali, poiché il tuo corpo ne utilizza alcune in modo più efficace. L'acido citrico migliora la biodisponibilità dei minerali, consentendo al corpo di assorbirli meglio. Ad esempio, il citrato di calcio non richiede l'acido dello stomaco per essere assorbito. Ha anche meno effetti collaterali – come gas, gonfiore o stitichezza – rispetto a un’altra forma chiamata carbonato di calcio. Pertanto, il citrato di calcio è un’opzione migliore per le persone con meno acido nello stomaco, come gli anziani.
Può proteggere dai calcoli renali
L’acido citrico – sotto forma di citrato di potassio – previene la formazione di nuovi calcoli renali e rompe quelli già formati. I calcoli renali sono masse solide costituite da cristalli che tipicamente hanno origine nei reni. L'acido citrico protegge dai calcoli renali rendendo l'urina meno favorevole alla formazione di calcoli. I calcoli renali sono spesso trattati con acido citrico come citrato di potassio. Tuttavia, il consumo di cibi ricchi di questo acido naturale, come gli agrumi, può offrire benefici simili nella prevenzione dei calcoli renali.
Impatto della polvere di acido citrico sull'equilibrio del sapore
L'acidità è un elemento aromatico ricercato in ricette come pasticcini, marmellate, salse e bevande. Mentre molte persone fanno affidamento sul succo di agrumi per ottenere acidità, l'acido citrico in polvere offre un'opzione con risultati costanti indipendentemente dalla stagione o dalla disponibilità di agrumi freschi. Questo straordinario ingrediente culinario consente di effettuare misurazioni intensificando le note desiderate senza diluire gli altri ingredienti.
Nel mondo di oggi, dove le esperienze hanno valore, esaltare i sapori aggiungendo strati di complessità attraverso le dimensioni del gusto può avere un impatto significativo. La polvere di acido citrico svolge un ruolo significativo in questo senso fornendo una chiara acidità. Esalta l'esperienza dell'acidità senza sopraffare le sfumature presenti nei vari piatti.
Alcune ricette richiedono acidità da fonti. La polvere di acido citrico ci consente di replicare questo elemento mantenendo il controllo sui risultati finali. È davvero utile per coloro che sono attenti alla regolazione dei livelli di pH.
Le proprietà dell'acido citrico lo hanno reso per lungo tempo indispensabile nelle tecniche di conservazione degli alimenti, come l'inscatolamento e il decapaggio. Con la sua azione, la polvere di acido citrico previene attivamente la crescita di batteri o altri organismi nocivi che potrebbero rovinare il cibo. La conservazione dei sapori per lunghi periodi ci consente di godere di profili gustativi migliorati giorni o settimane dopo la preparazione.
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