Addensante della gomma di xantano
Cos'è l'addensante della gomma xantana
L'addensante della gomma xantana è un popolare additivo alimentare che viene comunemente aggiunto agli alimenti come addensante o stabilizzante. Viene creato quando lo zucchero viene fermentato da un tipo di batterio chiamato Xanthomonas campestris. Quando lo zucchero fermenta, crea un brodo o una sostanza appiccicosa, che viene resa solida aggiungendo un alcol. Viene poi essiccato e trasformato in polvere.
Vantaggi dell'addensante alla gomma di xantano
L'addensante della gomma xantana ha una viscosità più stabile dell'amido. Una volta raggiunta la viscosità ottimale, il tuo cibo o bevanda sarà pronto per il consumo con la consistenza che desideri.
L'addensante della gomma xantana è stabile in una varietà di condizioni, sopportando diversi livelli di pH e temperature. Può essere utilizzato per addensare un'ampia varietà di bevande con risultati migliori rispetto all'amido. Può essere riscaldato, congelato e scongelato senza variazioni significative della viscosità. Ciò offre la possibilità di godersi in tutta sicurezza qualsiasi cosa, da un bicchiere di acqua ghiacciata alla tua bevanda calda preferita.
Sia l'amido che l'addensante della gomma di xantano servono a ridurre il rischio di aspirazione. Una differenza fondamentale, tuttavia, è che l’addensante della gomma xantana non è influenzato dall’amilasi, un enzima presente nella saliva che scompone l’amido in zuccheri semplici.
L'addensante della gomma xantana è chiaro, pulito e liscio sia nel sapore che nella consistenza, rendendo le bevande addensate più appetitose per i pazienti. Le bevande addensate con l'addensante in gomma xantana rimangono fedeli al loro gusto.
L'addensante della gomma xantana è versatile: può essere miscelato in diverse bevande aromatizzate e persino in brodi, il che significa che cenare può essere piacevole e sicuro. Con l'addensante alla gomma di xantano tornano nel menu acqua, tè, zuppa, caffè e persino un bicchiere di vino.
Gomma xantana per uso alimentare
Tipo: addensante
Utilizzo: additivo alimentare
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Gomma xantana di grado industriale
Tipo: addensante
Utilizzo: foratura
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Gomma xantana dell'industria petrolifera
Tipo: addensante
Utilizzo: foratura
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Gomma xantana per perforazione
Tipo: addensante
Utilizzo: foratura
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Prodotti chimici per la perforazione Gomma di xantano
Tipo: addensante
Utilizzo: foratura
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Fango di perforazione della gomma di xantano
Tipo: addensante
Utilizzo: foratura
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Polvere di gomma di xantano biologica
Tipo: addensante
Utilizzo: additivo alimentare
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Tipo: addensante
Utilizzo: additivo alimentare
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Tipo: addensante
Utilizzo: foratura
N. CAS:11138-66-2
Formula:(C35h49o29)N
N. EINECS:234-394-2
Colore: giallo
CODICE HS:39139000.90
Aspetto: polvere
Maglia:80/200
Perché scegliere noi
Garanzia di qualità
L'azienda si è sviluppata in imprese di credito AAA della provincia di Shandong, imprese high-tech. I nostri prodotti includono gluconato di sodio, gomma xantana, biossido di titanio, tutto l'acido citrico, certificato ISO9001, ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, certificazione API ecc.
Tecnologia all'avanguardia
La nostra azienda dispone di un set completo di apparecchiature di prova, un laboratorio di analisi perfetto, un laboratorio di coltura microbica e milioni di apparecchiature di analisi di oligoelementi ICP. Una miscela perfetta di esperienza e competenza globale per promuovere la nostra attenzione alla tecnologia.
Esperienza ricca
La nostra azienda ha molti anni di esperienza nel lavoro di produzione. Il concetto di cooperazione orientata al cliente e vantaggiosa per tutti rende l'azienda più matura e più forte.
1) Addensante alimentare stabilizzante resistente agli acidi e al sale
L'addensante in gomma xantana, eccellente resistenza al sale, resistenza agli acidi e agli alcali, può sostituire completamente il tradizionale amido addensante nella salsa di soia. Può superare le carenze della precipitazione dell'amido e può rendere la salsa di soia fine e uniforme, migliorare le proprietà di attaccatura alle pareti e coloranti e prolungare la durata di conservazione. Per marmellate, pasta di fagioli e altre salse aromatizzate, l'addensante in gomma xantana viene utilizzato come stabilizzante addensante per rendere la salsa uniforme, buona miscelazione, non agglomerante, facile da riempire e migliorare il gusto.
2) Emulsionante alimentare
L'addensante della gomma xantana può essere utilizzato come emulsionante in varie bevande proteiche e bevande al latte per prevenire lo strato di acqua oleosa e migliorare la stabilità delle proteine, prevenire la precipitazione delle proteine e può anche utilizzare la sua capacità emulsionante come agente schiumogeno e stabilizzante della schiuma.
3) Riempitivo alimentare
Come riempitivo stabile ad alta viscosità, gli additivi alimentari addensanti di gomma xantana possono essere ampiamente utilizzati nella lavorazione di vari snack, pane, biscotti, caramelle e altri alimenti. Senza alterare il sapore tradizionale del cibo, il cibo mantiene una forma superiore. Il sesso, la conservabilità più lunga e il gusto migliore favoriscono la diversificazione e la produzione su scala industriale di questi alimenti.
4) Stabilizzatore di emulsioni alimentari
Utilizzati come stabilizzatore di emulsione negli alimenti surgelati, gli additivi alimentari addensanti di gomma xantana nel gelato e nel gelato possono regolare la viscosità della miscela per farle avere una composizione uniforme e stabile, tessuto molle e migliorare la stabilità del congelamento-scongelamento del prodotto . Una volta sciolte, la panna e l'acqua vengono miscelate uniformemente e non si verifica alcuna separazione del liquame. Il tempo di invecchiamento generale è di 2-3h. Il dosaggio va dallo 0,2% al 0,4%.
5) Adesivo alimentare
L'addensante della gomma xantana può reticolare alcune sostanze in polvere solubili in acqua, come l'alginato di sodio, la caseina, la metilcellulosa e il sale sodico della polietilenglicolecellulosa, per creare un legante. Questo adesivo viene utilizzato nella lavorazione alimentare per migliorare la consistenza e aumentare le proprietà filmogene.
Come utilizzare l'addensante della gomma di xantano in cucina
L'addensante della gomma xantana funziona in modo simile alla gelatina nelle ricette per quanto riguarda le sospensioni stabilizzanti, ma è completamente vegano, mentre la gelatina proviene da fonti animali. È ottimo anche per cucinare e cuocere al forno per persone con allergie e restrizioni alimentari, soprattutto per coloro che omettono glutine, latticini, uova e soia dalla loro dieta.
Non è necessario alcun riscaldamento o raffreddamento affinché l'addensante della gomma xantana formi un gel: lo fa non appena entra in contatto con un liquido. L'acido e il calore non lo influenzano, quindi può essere utilizzato in un'ampia varietà di salse e succhi.
Per utilizzare l'addensante alla gomma di xantano nelle ricette, usa circa 1/8 di cucchiaino per tazza di liquido e uniscili in un frullatore, non a mano. Si "gommerà" quasi istantaneamente e formerà grumi se non costantemente in movimento mentre viene incorporato nel liquido.
Per le salse, miscelare prima l'addensante di gomma di xantano con un po' di olio prima di aggiungere il latte di soia o di riso per ottenere il gusto e la consistenza migliori, poiché ciò conferisce alla salsa la ricchezza e la profondità che normalmente si otterrebbero con panna, burro o uova. Più addensante di gomma xantano viene utilizzato in un liquido, più denso diventerà.
Proprietà dell'addensante della gomma di xantano
Sospensione ed emulsionamento
La sostanza chimica mostra un grande effetto di sospensione sulle goccioline d'olio e sui solidi insolubili. Le molecole dell'addensante della gomma xantana formano copolimeri a spirale legati a forma di nastro che danno ulteriore forma a una struttura a rete debole simile alla colla. L'addensante della gomma xantana utilizza una potente stabilizzazione dell'emulsione e un alto tasso di sospensione.
Ispessimento
La soluzione addensante di gomma xantana offre basse concentrazioni e maggiore viscosità. La soluzione acquosa di xantano ha una viscosità più elevata, ovvero 0, 2% in più rispetto a quasi tutti i colloidi idrosolubili. Quindi è un addensante efficace.
Viscosità
La soluzione addensante di gomma xantana di solito ha una grande viscosità in condizioni statiche o di basso taglio. Durante il taglio elevato, l'addensante della gomma xantana riduce la viscosità, tuttavia, la struttura molecolare rimane la stessa. Una volta ridotta la forza di taglio, si ripristina la viscosità della soluzione.
Stabilità al calore
La viscosità della soluzione addensante di gomma xantana non differisce molto con il cambiamento di temperatura. Di solito, i polisaccaridi naturali cambiano viscosità durante il riscaldamento, tuttavia, il comportamento della soluzione addensante di gomma xantana offre stabilità termica e rimane invariato tra 10 e 80 gradi C. Anche alla concentrazione più bassa della soluzione acquosa, la viscosità rimane stabile mentre l'intervallo di temperatura è elevato.
Stabilità agli alcali e agli acidi
La soluzione addensante di gomma xantana rimane stabile con acidi e alcali, la viscosità non verrà influenzata tra i valori di ph 5 e 10.
Stabilità al sale
L'addensante della gomma di xantano offre un'ottima combinazione con miscele di addensante della gomma di xantano e soluzioni saline e mostra una viscosità invariata quando reagiscono con una soluzione salina.
Stabilità all'idrolisi enzimatica
L'addensante della gomma xantana ha una struttura chimica stabile a doppia elica, che gli conferisce forti proprietà antienzimatiche e antiossidanti. Diversi enzimi come l'amilasi, la proteasi, la cellulosa e l'emicellulasi non possono degradare l'addensante della gomma xantano.
Come viene conservato l'addensante della gomma xantana
L'addensante della gomma xantana deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore.
Si consiglia di conservarlo a una temperatura di 20-25 gradi (68-77 gradi F) per evitare qualsiasi degrado o perdita di qualità. Le temperature estreme possono causare la rottura della gomma, la perdita delle sue proprietà addensanti e la formazione di grumi.
L'addensante della gomma xantana è igroscopico, il che significa che può assorbire l'umidità dall'aria. Per evitare l'assorbimento di umidità e la formazione di grumi, si consiglia di conservarlo in un contenitore ermetico. Ciò contribuirà a mantenere la stabilità della gomma e a prolungarne la durata.
Solitamente venduto sotto forma di polvere e confezionato in contenitori sigillati e ermetici per mantenerne la freschezza e prevenire la contaminazione.
Quando lo si conserva, è importante conservarlo nella sua confezione originale fino al momento dell'uso. Se la confezione originale è stata aperta, è meglio trasferire la gomma rimanente in un contenitore ermetico per evitare l'assorbimento di umidità e preservarne la qualità.
Dovrebbe essere protetto il più possibile dall'esposizione all'aria, poiché ciò potrebbe causare la formazione di grumi e la perdita delle sue proprietà addensanti. Se la gomma è esposta all'aria, è importante richiudere rapidamente il contenitore per evitare l'assorbimento di umidità.
L'addensante della gomma xantana ha una lunga durata se conservato correttamente. Generalmente, può essere conservato fino a due anni senza un degrado significativo o una perdita di qualità.
Tuttavia, la durata di conservazione può variare in base a fattori quali temperatura, umidità ed esposizione all'aria. È importante controllare la data di scadenza sulla confezione prima di utilizzarla ed eliminare qualsiasi gomma che abbia superato la data di scadenza.
L'addensante della gomma xantana deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore, in un contenitore ermetico per prevenire l'assorbimento di umidità e l'esposizione all'aria.
Dezhou Yuanjin Biotecnologia Co.,Ltd. si trova nella città di Dezhou, nella provincia di Shandong, in Cina, con uno splendido scenario e un comodo trasporto. L'azienda si è sviluppata in imprese di credito AAA della provincia di Shandong, imprese high-tech. I nostri prodotti includono gluconato di sodio, gomma xantana, biossido di titanio e acido citrico, di cui sono certificati ISO9001, ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, certificazione API ecc. I nostri prodotti si vendono bene sia in patria che all'estero. L'area di vendita copre più di 20 province in Cina, Sud-Est asiatico, Europa, paesi del Medio Oriente, Africa e altre regioni di oltre 50 paesi. Il valore della produzione annuale dell'azienda è di 10 miliardi di yuan e il profitto annuo è di 50 milioni di yuan. L'innovazione scientifica e tecnologica è il motore dello sviluppo sostenibile dell'azienda.
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